RECEITA DE GRATINADO DE BATATA COM SARDINHA

Ingredientes

• 2 latas de Sardinha (lata de 125 g)
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2kg de batatas cortadas em rodelas e cozidas
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Unte um refratário pequeno (25 cm x 13 cm).
• Reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Escorra as Sardinhas, reserve o óleo e retire as espinhas.
• Reserve.
• Em uma panela pequena, aqueça 1 colher (sopa) do óleo da sardinha e refogue a cebola.
• Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado e cozinhe, misturando sempre, até engrossar levemente.
• No refratário reservado faça camadas com metade das batatas, metade do molho branco e metade das sardinhas.
• Repita a operação com o restante dos ingredientes.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar levemente.
• Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

RECEITA DE BOLINHO CAIPIRA FRITO

Ingredientes

• 500g de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 1 1/2 litro de água
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cubos de caldo de carne

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 200g de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo

• Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne moída por cerca de 5 minutos.
• Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.
• Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e reserve.
• Para a massa, misture as farinhas em uma vasilha e vá esfarelando com as mãos até ficarem finas.
• Misture a água, o óleo e o caldo de carne em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura.
• Despeje sobre as farinhas e misture até ficar homogêneo.
• Abra pequenas porções de massa com as mãos, distribua o recheio, a mussarela e feche, modelando os bolinhos.
• Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

RECEITA DE BOLINHO DE BACALHAU DA TERRA

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 1kg de macaxeira sem casca
• Sal a gosto
• 1 pimentão verde picado
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cebolas picadas
• 1/4 xícara (chá) de coentro picado
• 6 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de cominho e pimenta do reino misturados
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de louro em pó
• Óleo para fritar
• Folhas de alface para decorar

Modo de preparo

• Lave o bacalhau e deixe-o de molho em água por 12 horas, trocando a água várias vezes, para dessalgar.
• Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrí-lo e cozinhe até ferver.
• Espere esfriar e tire as espinhas e a pele do peixe.
• Deixe esfriar e resserve.
• Coloque a macaxeira em uma panela grande com água suficiente para cobrí-la.
• Tempere com o sal e leve ao fogo por 30 minutos, até que fique macia.
• Bata-a em uma processador ou passe no espremedor de batatas e reserve.
• Bata o pimentão com 1 xícara (chá) de água no liquidificador.
• Passe por uma peneira, apertando com uma colher, para retirar todo o sumo.
• Reserve.
• Repita a operação com a cebola e o coentro.
• Junte o pimentão, a cebola e o coentro em uma tigela.
• Adicione o alho, o cominho com a pimenta do reino, o orégano e o louro.
• Mexa bem e adicione a macaxeira.
• Acrescente o bacalhau aos poucos.
• Misture até ficar uma massa homogênea e molde os bolinhos.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos.

Rendimento: 25 porções

RECEITA DE PATÊ DE QUEIJO BRANCO

Ingredientes

• ½ queijo branco amassado
• Salsa
• Pimenta
• Molho inglês
• 1 ou 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes liquidificador.
• Sirva em seguida.

RECEITA DE COXINHA ASSADA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 8 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 800ml de leite
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 2 gemas
• 500g de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de farinha de milho amassada e dissolvida em 1/4 xícara (chá) de água
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 300g de mandioca cozida e espremida
• 2 claras para empanar
• 2 colheres (sopa) de maionese para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Queijo parmesão ralado para empanar
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• Cheiro verde a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado a gosto

Modo de preparo

• Leve ao fogo a margarina, o óleo e a cebola até refogar bem.
• Junte o leite, o caldo de carne, o sal, a pimenta e as gemas, mexendo sempre.
• Adicione a farinha de trigo e a farinha de milho, misturando bem até desprender da panela.
• Retire do fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha e a mandioca espremida.
• Reserve para amornar e sove bem a massa.

Recheio

• Frite o alho e a cebola no óleo.
• Adicione a carne, deixe cozinhar bem, e acrescente o sal e a pimenta do reino.
• Quando o líquido reduzir, junte o cheiro verde e retire do fogo.
• Deixe esfriar e misture a mussarela.
• Abra porções de massa nas mãos, complete com o recheio e modele as coxinhas.
• Finalize passando os salgados pelas claras, pela maionese e pela farinha de rosca misturada com o queijo parmesão.
• Disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve-os para assar em forno preaquecido em temperatura média, por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 50 porções

RECEITA DE PIZZA DE FRIGIDEIRA

Ingredientes

Massa

• 5g de fermento biológico seco
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 175 ml de água morna
• 3 colheres (sobremesa) de azeite
• 250g de farinha de trigo

Recheio

• 8 colheres (sopa) de molho de tomate
• 200g de queijo muçarela ralado
• 50g de gorgonzola
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• Folhas de manjericão

Modo de preparo

Massa

• Misture o fermento biológico seco, o sal e o açúcar em uma tigela e despeje os líquidos.
• Adicione a farinha de trigo e trabalhe bem a massa, acrescentando aos poucos, mais farinha se necessário.
• Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até que dobre de volume.

Recheio

• Abra a massa em discos de espessura fina.
• Passe o molho de tomate nos discos e coloque os queijos.
• Decore com o tomate cereja e as folhas de manjericão.
• Coloque os discos em uma frigideira antiaderente e cubra-a com papel alumínio.
• Leve ao fogo baixo a médio até derreter o queijo e dourar as bordas da massa.
• Pode colocar o recheio da sua preferência, use a criatividade.

RECEITA DE ROCAMBOLE DE TOMATE E CATUPIRY

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo (40g)
• 3 ovos (135g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (100g)
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
• 1/2 colher (chá) de sal (1,5g)

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo (8 g)
• 2 dentes de alho picados (15g)
• 4 tomates pequenos, sem sementes, picados (520 g)
• 1 xícara (chá) de catupiry
• 1 1/2 colher (chá) de sal (4,5g)
• 1 colher (chá) de orégano
• 150 g de mussarela fatiada
• 1 gema batida (15g)
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (30g)

Modo de preparo

Massa

• No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o leite, o fermento e o sal, e bata até formar uma mistura homogênea.
• Disponha em uma assadeira retangular grande (27 x40 cm), forrada com papel-manteiga untado, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos.
• Retire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido e enrole.
• Reserve.

Recheio

• Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
• Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até que doure ligeiramente.
• Acrescente o tomate, o catupiry,o sal e o orégano, mexa e retire do fogo.
• Desenrole a massa, espalhe o refogado e cubra com a mussarela.
• Enrole novamente, coloque sobre uma assadeira untada, pincele com a gema e polvilhe com o queijo ralado.
• Leve ao forno quente (200 graus), por 10 minutos, ou até gratinar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 55 minutos

RECEITA DE PIZZA DE QUEIJO E CALABRESA

Ingredientes

• 500 ml de água morna
• 2 colheres (sopa) de lecitina de soja
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de farelo de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha integral
• Farinha de trigo branca até dar o ponto

Recheio

• Molho de tomate
• Cebola em rodelas
• Tomate picado
• Azeite
• Queijo Vegan Superbom Mussarela e Cheddar ralado
• Salsicha Defumada Superbom cortada na diagonal
• Azeitonas
• Orégano a gosto

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes em uma tigela, com exceção da farinha de trigo branca.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos e amasse bem, sovando a massa.
• Abra a massa em forma de disco, coloque-a em uma forma untada, faça furos com um garfo e leve-a para assar durante 15 minutos.

Recheio

• Grelhe a salsicha.
• Reserve.
• Depois de assada, espalhe o molho de tomate sobre a massa e distribua os queijos, a salsicha, a cebola, o tomate e as azeitonas.
• Polvilhe o orégano e regue com azeite.
• Asse por cerca de 10 minutos ou até derreter o queijo.

RECEITA DE POLENTA COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

• Sal a gosto
• 1 3/4 xícara (chá) de fubá mimoso (250g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de purê de tomate
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água e sal.
• Quando ferver, tire do fogo e, sem parar de mexer, despeje o fubá em chuva.
• Junte a manteiga e leve novamente ao fogo.
• Cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar mais 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
• Enquanto isso, prepare o molho.
• Aqueça o óleo e frite levemente a cebola e o alho.
• Adicione o purê de tomate, tempere com sal e pimenta, junte o orégano e cozinhe em fogo baixo para apurar o molho.
• Despeje um pouco de molho no fundo de uma forma refratária com buraco no meio e salpique um pouco de queijo.
• Espalhe por cima metade da polenta.
• Regue com mais molho e polvilhe mais um pouco de queijo.
• Coloque o restante da polenta, depois o restante do molho e do queijo.
• Leve ao forno por 10 a 15 minutos.
• Sirva acompanhando carne ou frango assado.

Rendimento: 8 porções

RECEITA DE BOLINHO DE BATATA COM FRANGO

Ingredientes

• 750g de batata
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal

Recheio de frango

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Orégano
• Pimenta moída na hora
• 2 dentes de alho picado
• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• Rum
• 2 tomates

Modo de preparo

• Lave e descasque as batatas.
• Corte em pedaços pequenos, coloque em um saco próprio para microondas, adicione o óleo e misture.
• Feche o saco, faça três furos com uma faca para o vapor sair, coloque sobre um prato e leve ao microondas em potência máxima por 6 minutos.
• Se necessário, cozinhe de minuto a minuto até que as batatas estejam bem macias (se cozinhar demais ficarão borrachudas).
• Amasse-as imediatamente.
• Acrescente o ovo e o leite e misture bem.
• Adicione a farinha e o sal e misture com as mãos.
• Deixe repousar por 15 minutos.

Recheio

• Coloque em uma panela o azeite, a manteiga, orégano pimenta e o alho (sem o miolo indigesto).
• Ligue o fogo e doure ligeiramente o alho. Junte o frango e refogue.
• Acrescente o rum, cerca de 80ml, e frite até evaporar o álcool, deixando o frango úmido.
• Adicione os tomates e misture.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem

• Com as mãos enfarinhadas, pegue porções da massa e molde um disco.
• Coloque um pouquinho de recheio no centro e feche delicadamente.
• Coloque em uma superfície enfarinhada.
• Aqueça um frigideira e unte com um pouco de azeite.
• Doure os bolinhos em fogo baixo, virando delicadamente com uma espátula quando um lado estiver cozido.
• Sirva quente.

RECEITA DE TROUXINHAS DE QUEIJO

Ingredientes

• 11/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/3 xicara de água quente
• 1colher (sopa) de coentro picado
• 3 pimentas tipo comari, picadas
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 150g de queijo-de-minas fresco picado
• 2 gemas grandes
• Farinha de trigo para polvilhar
• Óleo para fritar
• Cebolinha verde

Modo de preparo

• Misture a farinha de trigo eo sal.
• Mistureo óleo e a água quente e despeje lentamente sobre a farinha de trigo, batendo bem.
• Isto pode ser feito no processador ou na batedeira.
• Junte a massa aos pedaços, forme uma bola achatada, embrulhe em filme plástico transparente e reserve.
• Mistureo coentro, a pimenta e a cebolinha verde picados.
• Junteo queijo minas e as gemas.
• Bata estes ingredientes na batedeira ou no processador.
• Espalhe colheradas (use colher de chá) de massa sobre uma superficie ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e abra como rolo até obter círculos de 10 cm.
• Coloque 1 colher (chá) de recheio no meio de cada círculo e levante as bordas para formar uma trouxinha, apertando bem para fechar.
• Coloque as trouxinhas sobre uma assadeira forrada com papel impermeável e cubra com urn pano úmido.
• Em uma frigideira, coloque o óleo até atingir uma profundidadede cerca de 7 cm.
• Aqueça bem e frite aí as trouxinhas, algumas de cada vez, até que dourem (cerca de 2 minutos para cada fritura).
• Deixe escorrer sobreo papel absorvente.
• Utilize tiras de cebolinha verde passadas em água quente para "amarrar" as trouxinhas.

Rendimento: 28 porções

RECEITA DE PÃO DE MILHO NA TRAVESSA

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de flocos de milho
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (café) de sal
• 1 ovo
• ¼ de xícara (chá) de óleo de milho
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou meia-cura
• 2 ramos de alecrim (um para a massa e outro para enfeitar)

Modo de preparo

• Numa tigela, misture os flocos de milho, a farinha de trigo, o fermento e o sal.
• Separadamente, bata o ovo, misture com o creme de leite, o óleo e o queijo ralado.
• Coloque folhas de um ramo de alecrim picadas.
• Adicione os ingredientes secos e misture bem.
• Numa fôrma untada com um pouco de óleo, coloque a massa e decore com raminhos de alecrim a seu gosto.
• Asse em forno preaquecido a 250 °C por 20 minutos.
• Sirva em seguida.

RECEITA DE BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de arroz
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o arroz, sal e pimenta, até formar uma massa homogênea.
• Despeje em uma tigela, adicione a salsa e misture bem.
• Frite colheradas de massa em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 25 porções

RECEITA DE PANQUECA

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 1/4 xícara (chá) de leite
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Numa tigela, peneire a farinha misturada com o sal.
• Faça um buraco no meio da farinha e junte o ovo e 1/3 do leite.
• Misture, deixando cair aos poucos a farinha no centro do buraco.
• Depois, bata bem até obter uma massa uniforme.
• Aos poucos, junte o leite restante, batendo sempre, até obter uma massa líquida bem uniforme.
• Leve uma frigideira de 15cm de diâmetro reforçada ou, de preferência, antiaderente ao fogo médio para aquecer.
• Unte o interior com óleo, utilizando um pincel.
• Espalhe um pouco da massa apenas até cobrir o fundo da frigideira.
• Frite em fogo brando.
• Não mexa a frigideira.
• Quando a parte de baixo da panqueca dourar, vire-a de baixo do outro lado com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 15 segundos, até dourar.
• Deixe a panqueca escorregar para um prato e vá formando pilhas, intercalando cada panqueca com papel manteiga ou celofane.
• Para rechear use carne, frango ou camarão ou, se quiser serví-las como sobremesa, recheie com geléia e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 10 porções

RECEITA DE BOLINHO CAIPIRA

Ingredientes

Massa

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 1 1/2 litro de água
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Recheio

• 1/2 kg de carne moída
• Cebola picada, alho amassado
• Salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Massa

• Em uma vasilha junte as farinhas.
• Vá misturando e desmanchando todos os grumos.
• Adicione o óleo e reserve.
• Ferva a água com o cubinho de caldo de carne.
• Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
• Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.
• Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua).
• Feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.
• Feitos todos os bolinhos, frite em óleo quente.
• Escorra em papel absorvente.
• Sirva quente.

RECEITA DE FAROFA COM BACON

Ingredientes

• 60 g de bacon cortado em forma de cubos
• 2 colheres (sopa) com cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de ameixas pretas secas picadas
• 2 xícaras (chá) com farinha de mandioca crua
• 1 colher (sopa) com salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Com os ingredientes prontos e acessiveis vamos ao preparo.
• Pegue o bacon e corte em cubos colocandos em uma panela, em seguida leve ao fogo e doure os cubos de bacon.
• Agora sem eliminar a gordura que formou no fundo da panela, acrescente a cebola e refogue até que fique bem macia.
• Vá, aos poucos, adicionando a farinha de mandioca e misturando bem.
• Doure a farinha sem parar de mexer.
• Em seguida acrescente os pedaços de ameixa e a salsinha, esta última é opcional.
• Para finalizar tempere com sal e pimenta do reino

Veja também: Receita de pão de queijo tradicional

RECEITA DE BARQUETE

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pacote de gordura vegetal
• 1 lata de refrigerante de limão
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 500 g de batata cozida cortada em cubinhos
• 2 latas de seleta de legumes
• 200 g de azeitonas sem caroço picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 500 g de maionese
• 200 g de salame picado

Modo de preparo

Massa

• Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e amasse bem.
• Forre forminhas de barquete com a massa.
• Fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
• Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Recheio

• Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio e misture bem.
• Recheie as barquetes e sirva a seguir.

Rendimento: 80 porções