RECEITA DE CAMARÃO FRITO EMPANADO

Ingredientes

• 1/2kg de camarão cru, descascado e limpo
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (chá) de molho inglês

Molho

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• 1/2 xícara (chá) de cerveja
• 1 clara
• Óleo para fritura
• Maionese temperada com alcaparras

Modo de preparo

• Misture o conhaque e o molho inglês e despeje em cima dos camarões.
• Deixe descansar durante 15 minutos.
• Misture a farinha e o sal em uma vasilha.
• Acrescente a manteiga, o ovo e sal à gosto
• Junte a cerveja aos poucos, mexendo levemente.
• Deixe a massa descansar durante 1 hora em um lugar protegido.
• Adicione a clara batida.
• Mergulhe alguns camarões ao mesmo tempo na massa e frite em bastante óleo até que dourem.
• Deixe escorrer sobre papel absorvente.
• Sirva com maionese temperada com alcaparras.

Rendimento: 3 porções

RECEITA DE BOBÓ DE CAMARÃO TRADICIONAL

Ingredientes

• 1 1/2kg de camarões frescos
• Sal, suco de limão e pimenta do reino
• 1kg de mandioca
• 1 cebola cortada em pedaços
• 2 vidros de leite de coco (200ml)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 cebolas raladas
• 1 dente de alho
• 8 tomates bem maduros
• 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadinhas
• 2 molhos de coentro picadinho
• 1 folha de louro
• 1 pimentão
• Amendoim picado (opcional)

Modo de preparo

• Limpe e lave os camarões.
• Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
• Afervente as cabeças e as cascas em um pouco de água, coe e apure 1 xícara de chá do caldo.
• Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, água que dê para cobrir e sal a gosto.
• Deixe cozinhar bastante, até que amoleça.
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco.
• Refogue as cebolas raladas e o alho no azeite de oliva, junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e a xícara de chá de caldo e, peneirados, o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
• Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos.
• Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre.
• Sirva em seguida.

RECEITA DE BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes

- 1 1/2kg de camarões frescos
- Sal, suco de limão e pimenta do reino
- 1kg de mandioca
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 vidros de leite de coco 200ml
- 3 colheres sopa de azeite
- 4 colheres sopa de azeite de dendê
- 2 cebolas raladas
- 1 dente de alho
- 8 tomates bem maduros
- 2 colheres sopa de salsa e cebolinhas picadinhas
- 2 molhos de coentro picadinho
- 1 folha de louro
- 1 pimentão

Modo de preparo

- Limpe e lave os camarões.
- Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta do reino a
gosto e deixe descansar por 1 hora.
- Afervente as cabeças e as cascas em um pouco de água,
coe e apure 1 xícara de chá do caldo.
- Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos
e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada,
água que dê para cobrir e sal a gosto.
- Deixe cozinhar bastante, até que amoleça.
- Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
com o leite de coco.
- Refogue as cebolas raladas e o alho no azeite de oliva, junte os
tomates batidos no liquidificador com o pimentão e a xícara de
chá de caldo e, peneirados, o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
- Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e
cozinhe por 10 a 15 minutos.
- Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o
tempero e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre.
- Sirva