RECEITA DE SOPA DE FRANGO COM BATATA

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• Pimenta calabresa a gosto
• 2 batatas médias
• 1 litro de caldo de galinha
• Cebolinha verde para salpicar

Modo de preparo

• Corte o frango em cubos pequenos e refogue no azeite com a cebola e o tomate.
• Junte a pimenta, as batatas cortadas em cubos e o caldo de galinha.
• Cozinhe por 20 minutos.
• Bata no liquidificador e leve novamente ao fogo para aquecer.
• Salpique a cebolinha verde cortada em anéis.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE SOPA DE MÚSCULO COM LEGUMES

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500g de carne tipo músculo cortada em cubos
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de talo de salsão picado
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 litros de água
• 3 mandioquinhas sem casca picadas
• 2 batatas sem casca picadas
• 2 cenouras sem casca picadas
• 1 chuchu sem casca picado
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
• Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
• Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
• À parte, aqueça a água restante.
• Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
• Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
• Cozinhe, mexendo devez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
• Deixe descansar por 5 minutos.
• Polvilhe com salsa e sirva.

Rendimento: 8 porções

RECEITA DE SOPA NO PÃO ITALIANO

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 ½ xícaras (chá) de leite frio
• ½ peça de lombo defumado
• Noz-moscada recém-moída
• 4 ramos de salsa lavados e picados
• 2 pães italianos redondos médios
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e doure o alho-poró em fogo alto.
• Tempere com sal, pimenta e reserve à parte.
• Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo.
• Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.
• Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte em pequenos cubinhos.
• Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite, e cozinhe até que a sopa fique encorpada.
• Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário.
• Retire do fogo, misture a salsa e reserve.
• Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo ralado.
• Preaqueça o forno a 180°C e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 2 porções

RECEITA DE CANJA DE GALINHA

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 talo de salsão picado
• 2 tomates picados
• 1 1/2kg de galinha em pedaços
• 3 litros de água
• 1 cenoura picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado

Modo de preparo  

• Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho, o salsão, o tomate e a galinha.
• Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente a água, a cenoura, a salsa, a cebolinha e sal.
• Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão.
• Desligue a panela e espere sair toda a pressão para abrir.
• Adicione o arroz e misture.
• Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
• Retire do fogo e sirva.

RECEITA DE CANJA VERDADEIRA

Ingrediente

- 1/2 galinha gorda
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de arroz
- Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

- Lave bem a galinha (pode deixar em um só pedaço ou
 cortar em pedaços grandes).
- Cozinhe em água e sal até ficar bem macia (30 a 40
 minutos em panela de pressão)
- Retire a galinha do caldo, desosse, desfie e reserve.
- Coloquie o arroz no caldo e cozinhe com a panela
 destampada.
- Quando o arroz estiver cozido, junte a carne desfiada e
 deixe ferver mais um pouco.
- Sirva bem quente, polvilhada com o queijo ralado

Dica

A canja verdadeira não leva nenhum tempero, mas, se
 quiser, você pode acrescentar ao caldo alguns legumes,
 como cenoura, salsão, tomate, etc., e temperar com alho
 e cebola.

RECEITA DE SOPA DE CARNE COM CREME DE LEITE

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 125g de bacon, cortado em quadradinhos
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 kg de alcatra cortada em cubinhos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica
- 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes
- 6 xícaras (chá) de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de água
-3 salsichas sem pele, cortadas em rodelas finas
Suco de limão
- 1 Caixa de creme de leite

Modo de preparo

- Frite a cebola com o bacon até a cebola dourar.
- Junte o dente de alho.
- Deixe fritar por 1 minutos., mexendo sempre.
- Acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando,
 até dourar.
- Acrescente o sal, a páprica e os tomates.
Mexa bem.
- Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando
 por 30 minutos.
- Adicone a batata e mais caldo, se for necessário.
- Cozinhe até a batata ficar macia.
- Misture a farinha com a água e acrescente à sopa
 lentamente, mexendo bem.
- Cozinhe a sopa até engrossar.
- junte as salsichas e algumas gotas de suco de limão.
- E por fim, acrescente o creme de leite e mecha bem
- E depois é só servir

SOPA DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes


- 1 kg de carne seca
- 2 e 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão grande vermelho picado
- 8 dentes grandes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de café de açafrão
- 1 litro e 1/2 de água quente
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1/2 xícara de chá de coentro picado
- cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto moídos

Modo de preparo

- Conte a carne seca em cubos
- Adicione-a a uma tigela com água
- Troque a água da carne varias vezes, até perceber que
não esta mais salgada
- Em uma panela de pressão de 7 litros coloque tudo jundo,
o óleo, a cebola e o pimentão
- Deixe refogar bem
- Acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco com
os outros ingredientes
- Acrescente a água quente
- Deixe na pressão por 40 minutos ou até a
carne amolecer
- Acrescente a mandioca e mais um pouco de água, até
que cubra a mandioca completamente
- Deixe ferver com a tampa mas sem a pressão por 30
minutos ou até a mandioca amolecer
- Quando estiver pronto, acrescente o cominho, pimenta
do reino e se precisar o sal
- Mexa e silva com a salsinha e o coentro

SOPA DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes


- 1 kg de carne seca
- 2 e 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão grande vermelho picado
- 8 dentes grandes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de café de açafrão
- 1 litro e 1/2 de água quente
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1/2 xícara de chá de coentro picado
- cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto moídos

Modo de preparo

- Conte a carne seca em cubos
- Adicione-a a uma tigela com água
- Troque a água da carne varias vezes, até perceber que
não esta mais salgada
- Em uma panela de pressão de 7 litros coloque tudo jundo,
o óleo, a cebola e o pimentão
- Deixe refogar bem
- Acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco com
os outros ingredientes
- Acrescente a água quente
- Deixe na pressão por 40 minutos ou até a
carne amolecer
- Acrescente a mandioca e mais um pouco de água, até
que cubra a mandioca completamente
- Deixe ferver com a tampa mas sem a pressão por 30
minutos ou até a mandioca amolecer
- Quando estiver pronto, acrescente o cominho, pimenta
do reino e se precisar o sal
- Mexa e silva com a salsinha e o coentro

RECEITA DE SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES SIMPLES

Ingredientes

- 1/2 pacote de macarrão (250 g)
- 500 g de peito de frango
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 1/2 xícara de massa de tomate
- 1 colher de sopa de oléo
- 1/2 cebola
- 2 alhos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sazón a gosto
- 1 litro de água

Modo de preparo

- Corte a cenoura, a batata e o frango em cubinhos
pequenos e reserve
- Coloque em uma panela de pressão o óleo, a cebola
picadinha e o alho amassado e refogue no fogo
- Quando o alho e a cebola estiverem transparentes
acrescente o frango e deixe refogar uns 5 minutos, acrescente
a massa de tomate, a pimenta-do-reino e misture bem
- Em seguida coloque a batata e a cenoura picadinha e misture
bem e acrescente o sazón na quantidade do seu gosto
- Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos e acrescente
junto com os legumes e coloque a água
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por
10 minutos após a panela pegar pressão

RECEITA DE SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES SIMPLES

Ingredientes

- 1/2 pacote de macarrão (250 g)
- 500 g de peito de frango
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 1/2 xícara de massa de tomate
- 1 colher de sopa de oléo
- 1/2 cebola
- 2 alhos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sazón a gosto
- 1 litro de água

Modo de preparo

- Corte a cenoura, a batata e o frango em cubinhos
pequenos e reserve
- Coloque em uma panela de pressão o óleo, a cebola
picadinha e o alho amassado e refogue no fogo
- Quando o alho e a cebola estiverem transparentes
acrescente o frango e deixe refogar uns 5 minutos, acrescente
a massa de tomate, a pimenta-do-reino e misture bem
- Em seguida coloque a batata e a cenoura picadinha e misture
bem e acrescente o sazón na quantidade do seu gosto
- Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos e acrescente
junto com os legumes e coloque a água
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por
10 minutos após a panela pegar pressão