RECEITA DE SANDUÍCHE DE KANI KAMA

Ingredientes

• 200 g de kani kama desfiado
• 50 g de cogumelo em conserva cortado em fatias
• 5 colheres (sopa) de maionese sabor tártaro
• 8 fatias de pão de forma integral
• 6 folhas de alface cortada em tiras

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o kani kama, o cogumelo e a maionese sabor tártaro.
• Espalhe a mistura sobre 4 fatias de pão, distribua as folhas de alface e feche os sanduíches com as fatias de pão restantes.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE SANDUíCHE COM CATUPIRY

Ingredientes

• 4 pães
• 100g de requeijão catupiry
• 200g de peito de peru
• 1/2 cebola em rodelas
• 1 tomate cortado em rodela
• Folhas de agrião

Modo de preparo

• Corte os pães ao meio e passe o requeijão Catupiry nas duas metades.
• Distribua o peito de peru, a cebola, o tomate e finalize com as folhas de agrião.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE CROISSANT FRANCÊS

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 80 g de açúcar
• 15 g de sal fino
• 25 g fermento inglês ou fermento de padeiro
• 600 g de leite frio
• 400 g de margarina de folhados

Modo de preparo

• Coloque a farinha, o açúcar, o sal fino na batedeira e junte tudo muito bem a seco.
• Depois ir juntando pouco a pouco o leite frio até formar uma bola elástica.
• Acrescente o fermento inglês e deixe envolver bem.
• Deixe descansar até a massa dobrar o seu volume.
• Neste ponto faça como é indicado para a massa folhada, ou seja, estenda a massa com o rolo e coloque as 400 g de margarina folhados e dê 3 voltas simples.
• No final estenda a massa até 3,5 mm de espessura.
• Corte peças em triangulo e enrole.
• Deixe levedar bem e asse em forno previamente aquecido à 210-220ºC.

RECEITA DE PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de polvilho doce
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão meia cura ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a água, o leite e sal.
• Despeje sobre o polvilho, em uma tigela, mexendo com uma colher.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos, um a um, misturando.
• Acrescente o queijo, misture bem, modele bolinhas e transfira para uma forma média.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 40 unidades

RECEITA DE SONHO DE PADARIA

Ingredientes

Massa

• 40 g de fermento biológico para pão
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• ½ copo de requeijão de leite morno
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 2 gemas em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de açúcar aromatizado sabor baunilha
• ½ colher (sobremesa) de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• ½ kg de farinha de trigo especial (aproximadamente) açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Creme

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 6 gemas passadas pela peneira
• 120 g de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 colher de (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo 

Massa

• Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.
• Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.
• Passe para a mesa e trabalhe muito bem.
• Deixe crescer até dobrar de volume.
• Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.
• Frite-os em óleo quente.

Creme

• Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme.
• Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

• Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro.
• Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

Rendimento: 30 porções.

RECEITA DE PÃO ITALIANO CASEIRO

Ingredientes

• 100g de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento para pão (30g)
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1kg de farinha de trigo

Modo de preparo

Esponja

• Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
• Misture até obter um liquido.
• Junte a água morna e 100g de farinha.
• Mexa.
• Deixe levedar (crescer) coberta com um pano em um lugar quente.

Massa

• Em um recipiente, coloque metade da farinha, o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja reservada e o leite.
• Mexa com as mãos para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize restante da farinha para dar o ponto).
• A seguir, sove sobre superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.
• Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (opcional).
• Abra a massa com as pontas dos dedos.
• Se desejar rechear, coloque neste momento cebola picada, lingüiça ou bacon fritos.
• Modele com formato de uma bola.
• Coloque em uma assadeira redonda e alta, untada e polvilhada e deixe dobrar de volume (geralmente leva de 1 hora a 1:30).
• Leve ao forno pré aquecido em temperatura média(180°C) por 15 a 20 minutos e a seguir em temperatura alta (200°C) por mais 15 a 20 minutos.

RECEITA DE CROISSANT RECHEADO

Ingredientes

• 500g de massa folhada
• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 150g de presunto fatiado
• 150g de requeijão cremoso tipo Catupiry

Modo de preparo

• Sobre uma superfície lisa, abra a massa com um rolo e corte em 12 triângulos.
• Enrole as fatias de presunto com o requeijão e disponha sobre a lateral maior dos triângulos.
• Enrole cada triângulo, coloque em uma assadeira e pincele com a gema.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
• Retire e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

RECEITE DE LANCHE DE CARNE LOUCA

Ingredientes

• 12 pães franceses
• 1 xícara (chá) de maionese
• 300g de lagarto desfiado
• 1 cebola grande fatiada
• 100grs de pepino em conserva fatiado
• 1/2 pé de alface lavado e picado
• Azeitonas para decorar

Modo de preparo

• Corte o pão ao meio e espalhe a maionese dos dois lados.
• Cubra com a carne, a cebola, o pepino e a alface.
• Feche o pão.
• Sirva em seguida

Rendimento: 12 porções

RECEITA DE BOLINHO DE FRANGO E QUINOA

Ingredientes

- 1/2 xícara de quinoa cozida
- 1 peito de frango desfiado
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 cenoura média ralada
- 2 colheres de chia (chá), sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

- Misture tudo até dar liga
- Forme os bolinhos
- Frite dos dois lados até dourar