RECEITA DE ARROZ À PIAMONTESE

Ingredientes

• 2 canecas de arroz lavado
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de alho
• Sal a gosto
• 1 lata de champignon
• 100g de queijo mussarela
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto como uma farofa.
• Coloque água dois dedos acima do arroz e tampe até secar.
• Despeje o creme de leite, a mussarela e o champignon e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho.

RECEITA DE ARROZ BRULÉ

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de leite integral (1600 ml)
• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 4 gemas batidas

Para a finalização

• 2 xícaras (chá) de açúcar (160 g)

Modo de preparo

• Ferva 3 xícaras (chá) de leite, acrescente o arroz e cozinhe-o em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até o leite secar.
• Enquanto isso, em outra panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo.
• Acrescente o leite restante e o creme de leite fervidos juntos.
• Quando o caramelo dissolver totalmente, misture esse líquido à panela do arroz e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o arroz cozinhe por completo.
• Desligue o fogo e, aos poucos, misture ¼ de xícara (chá) do arroz às gemas, mexendo sempre para não cozinhá-las.
• Retorne a mistura à panela, mexa bem e disponha em refratários individuais.
• Coloque-os em assadeira com um pouco de água e asse em forno pre-aquecido a 150ºC por 30 minutos ou até o creme ficar levemente firme.
• Retire do forno, cubra cada refratário com uma camada generosa de açúcar e queime-os com maçarico até formar uma casquinha de caramelo.
• Sirva em seguida.

RECEITA DE ARROZ DE FORNO COM CARNE MOÍDA E QUEIJO

Ingredientes

Arroz

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de Arroz CAMIL
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (chá) de sal

Carne moída

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Montagem

• 2 ovos cozidos picados100 g queijo muçarela fatiado
• Para polvilhar
• Queijo parmesão ralado
• Queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Arroz

• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
• Acrescente o Arroz CAMIL e continue refogando até envolver bem os grãos no refogado.
• Junte a água, o sal e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até o líquido secar e o arroz ficar cozido.
• Retire do fogo, tampe a panela e reserve.

Carne moída

• Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola, o alho até dourarem.
• Adicione o tomate e refogue por alguns minutos.
• Junte a carne e continue refogando até perder a cor avermelhada.
• Adicione o extrato de tomate, a água e o sal.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, panela tampada, até o molho começar a encorpar.
• Retire do fogo, adicione o cheiro-verde e reserve.

Montagem

• Preaqueça o forno por 10 minutos, em temperatura alta (200° C).
• Cubra o fundo de um refratário médio (35 x 20 cm) com metade do arroz cozido.
• Sobre o arroz distribua a carne moída, os ovos picados e cubra com uma camada de queijo muçarela.
• Distribua o restante do arroz e polvilhe o queijo ralado e a muçarela.
• Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ARROZ À GREGA

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de cenouras, cortadas fininhas
• 1 xícara (chá) de vagem, cortadas fininhas
• 1 xícara (chá) de pimentão verde e vermelho, picados em quadradinhos
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até murchar.
• Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão e refigue em fogo baixo, até que fiquem bem fritos.
• Coloque o arroz e refogue bem, juntamente com os legumes e o sal a gosto.
• Acrescente a água, e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada.
• Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga ou margarina e aqueça até derreter.
• Acrescente as ervilhas, o palmito, as azeitonas e deixe tomar gosto.
• Quando o arroz já estiver seco, acrescente os legumes passados pela manteiga ou margarina.
• Salpique com o cheiro verde, deixe descansar por uns 15 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE RISOTO DE PALMITO

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 cubos de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 50g de queijo parmesão
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola com o palmito por 5 minutos.
• Retire da panela o refogado e reserve, deixando o caldo da manteiga na panela.
• Junte o arroz e refogue.
• Adicione metade do caldo de legumes dissolvido na água fervente, mexendo, até ficar cremoso.
• Retorne o refogado para a panela, despeje o restante do caldo e continue mexendo até secar quase todo o líquido e o arroz ficar macio.
• Misture o parmesão, o creme de leite e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ARROZ COM BACON E REPOLHO

Ingredientes

• 1 fatia de bacon picadinha
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de arroz parbolizado, cru
• 1 sachê de Caldo SAZÓN Picanha com toque de alho
• 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml)
• 1 1/2 xícara (chá) de repolho picadinho
• 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o bacon e leve ao fogo médio para aquecer.
• Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
• Acrescente o arroz e o Caldo SAZÓN, mexa rapidamente e regue com a água.
• Deixe cozinhar por 15 minutos, com a panela semi tampada, ou até secar o líquido.
• Retire do fogo, adicione o repolho e a salsa, misture delicadamente e deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE PAELLA TRADICIONAL

Ingredientes

• 500g de arroz integral
• 500g de frango cortado em cubos
• 500g de carne de porco cortada em cubos
• 1kg de polvo
• 800g de marisco com concha
• 500g de lulas cortadas em rodelas
• 600g de camarão médio limpo
• 1 colher (chá) de açafrão
• 6 camarões grandes com casca para decorar
• 6 dentes de alho picados finamente
• 1 cebola bem picada
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 300ml de azeite
• 400g de tomate pelado (sem pele e sem sementes)
• Água, o necessário
• Sal, ervilha fresca e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque o polvo em água fervente e cozinhe por 6 minutos.
• Pique-o e reserve.
• Afervente rapidamente a ervilha fresca e reserve.
• Ferva os mariscos em água abundante por 5 minutos.
• Retire-os da concha, reservando alguns nas conchas para decoração.
• Aqueça uma panela grande e doure uma colher de café de alho em um fio de azeite.
• Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta.
• Quando dourar, reserve-o.
• Utilize a mesma panela para repetir a operação com a carne de porco, com a lula e com o camarão médio (descartando o excesso de água que "sair" do camarão e da lula).
• Pique o tomate e metade dos pimentões.
• Refogue, na gordura que sobrou da panela, o restante do alho picado, a cebola, o tomate e os pimentões picados (reserve algumas fatias para decorar).
• Adicione o frango, a carne de porco, os camarões, a lula, o polvo e os mariscos sem concha.
• Deixe incorporar os sabores.
• Acrescente o arroz e misture bem.
• Adicione 3 copos de água, o açafrão e acerte o sal.
• Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Se for necessário, adicione mais água.
• Retire os camarões grandes para misturar as ervilhas e reposicione-os em seguida em cima do prato, decorando com os mariscos na concha e fatias de pimentão amarelo, vermelho e verde.
• Desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio e sirva depois de 3 minutos.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ARROZ COM FRANGO

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de frango em pedaços
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 tomates maduros picados
• 1 cenoura grande

Modo de preparo

• Em fogo alto, aqueça uma panela com o óleo e doure os pedaços de frango temperados com sal e pimenta.
• Adicione a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos.
• Junte 2 xícaras (chá) da água, o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até o frango amaciar e a água secar.
• Junte o arroz e frite por 2 minutos.
• Acrescente o tomate, a cenoura, o restante da água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até secar toda a água e o arroz ficar macio.
• Se necessário, tempere com sal.
• Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
• Polvilhe com salsa, solte o arroz com um garfo e sirva.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ARROZ AMERICANO

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3 ovos batidos
• 4 xícaras (chá) de água fria
• 2 colheres (sopa) de massa de tomate
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 cebolinha batidinha
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Misture tudo e misture bem.
• Leve ao forno moderado numa forma untada.
• Asse até que o arroz esteja cozido.
• Se necessário, ponha mais água.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ARROZ FRITO MISTO

Ingredientes

- ½ colher (café) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de ajinomoto
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido e bem solto
- ½ copo de ervilhas pré cozidas
- 200g de peito de frango miudinho ou camarão
- 150g de presunto em cubinhos miúdos
- ¼ de copo de cebolinha verde cortadinho
- ½ copo de cenoura em cubinhos
- 3 ovos
- Sal

Modo de preparo

- Faça o arroz bem solto.
- Frite em 2 colheres (sopa) de óleo, o frango
ou o camarão e o presunto.
- Junte a ervilha e a cenoura.
- Misture para fritar rápido.
- Numa frigideira esquente um pouquinho de óleo.
- Bata ligeiramente os ovos com o ajinomoto,
frite e depois corte em tirinhas.
- Junte tudo ao arroz, coloque o tempero,
a cebolinha.
- Mexa para misturar bem e sirva.