COMIDA JAPONESA E SEUS BENEFÍCIOS

A culinária japonesa, muito popular no Brasil, além de ser saborosa, é bastante nutritiva e saudável. Os pratos que em sua maioria são preparados com peixes, frutos do mar, cereais, legumes e verduras, garantem uma vida longa e saudável pois no preparo dos alimentos os japoneses se concentram em extrair os benefícios para a saúde de seus alimentos e não apenas no sabor.

Outro fator importante é que ao utilizar os alimentos crus, todos os nutrientes são preservados. Mas não são apenas os pratos frios que trazem benefícios, há diversas opões de pratos quentes que são ótimos para a saúde. Um exemplo de prato completo é o Yakissoba, equilibrado por conter massa, proteína animal e vegetal, além de diversos legumes.Podemos listar alguns ingredientes e seus benefícios.

Kombu e Wakamê (algas): excelente fonte de iodo, contribue para o bom funcionamento do sistema imunológico e da tireoide, tendo propriedades anti-obesidade e altos teores de EPA, um ácido graxo essencial. Ricas em vitaminas do complexo B, são importantes reguladores da serotonina, hormônio que confere a sensação de prazer e bem-estar. 

Sashimi (peixe cru como atum, salão e truta): ricos em ômega 3, substância que contribui para a diminuição dos níveis do colesterol ruim (LDL) e aumento do colesterol bom (HDL) no sangue, também ajuda a diminuir os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão, infarto e derrames.

Shoga (gengibre): possui propriedades anti-inflamatórias, bactericidas e antioxidante. Sua ação desintoxicante favorece a digestão e alivia a constipação intestinal. O gengibre também é um ótimo digestivo e fonte de vitamina B6, cobre, magnésio e potássio.

Shitake e shimeji (cogumelos): ricos em proteínas, contém uma substância capaz de estimular o sistema imunológico. Ajuda a afinar o sangue e afastar o mau colesterol.

Soja: É conhecido por reduzir o risco de doenças do coração e pressão arterial, também é uma excelente fonte de proteína sem colesterol e gorduras.

Tofu (queijo de soja): fonte de proteína, minerais e vitaminas. Ameniza sintomas da menopausa ajudando no equilíbrio hormonal, protege contra o câncer e previne a osteoporose. Por possuir isoflavonas, antioxidantes que reduzem a taxa de colesterol ruim (LDL) no sangue, ajudam na diminuição do risco de doenças cardiovasculares.

Wassabi (raiz-forte): contém potássio, cálcio, magnésio, fósforo e vitamina C. Utilizado como condimento, ajuda na digestão e tem propriedades antibióticas, anti-sépticas e bactericidas. Possui nutrientes que ajudam a prevenir as cáries.

Moyashi (broto de feijão): rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B, auxilia na produção das células de defesa do organismo. 

Missoshiro (sopa de soja): com todos os seus ingredientes (pasta de soja, alga, vegetais, tofu e peixe desidratado), tem propriedades antioxidantes e garante o bom funcionamento do intestino e do cérebro.

Chá verde: auxilia na digestão pois quebra o óleo presente no sistema digestivo, além disso, possui ação bactericida e antioxidante, impedindo a proliferação de células cancerígenas.

DICAS PARA APROVEITAR OS ALIMENTOS SEM PERDER OS NUTRIENTES

O desperdício de alimentos é uma das grandes preocupações no combate à fome, no mundo inteiro, anualmente, mais de 1 bilhão de toneladas são jogados no lixo.

De tudo o que é jogado fora, a maior parte são frutas e legumes.

Para tentar mudar esses números, a quero receitas preparou um conteúdo especial para você, com dicas para aproveitar melhor os alimentos na hora de prepara-los, formas adequadas de armazenamento e tudo isso sem perder nenhum nutriente e o melhor, sem desperdícios.

Comprar alimentos frescos é primordial para quem não quer perder nenhum benefício que estes trazem à saúde.

“Escolha frutas, verduras e legumes da época e, de preferência, orgânicos e evite comprar legumes congelados.

Para carnes e peixes, vale a mesma regra: sempre preferir alimentos frescos e no caso de frango, optar pelo orgânico.

Evite também alimentos congelados, pois com o congelamento, perdemos alguns nutrientes”.

A polpa da cenoura é rica em carotenoides, que é o pigmento responsável pela cor dos alimentos e está relacionada à vitamina A, que é antioxidante e ajuda a prevenir o câncer de pele e pulmão.

Cascas de mamão, abóbora e goiaba também apresentam altos níveis de carotenoides.

“Dependendo da receita, as cascas podem ser cozidas e utilizadas para fazer doces, compotas, sucos, vitaminas, bolos, geleias, sopas, croquetes, esfihas, empadão, tortas, acompanhamentos como pasta ou purê de diversos legumes com casca e patês”.

Para não perder nenhum nutriente é preciso ter cuidado no armazenamento.

“Carnes e peixes devem ser conservados na geladeira por no máximo, um dia.

Para frutas é recomendável deixa-las fora da geladeira, mas se estiverem muito maduras, devem ser guardadas dentro da mesma.

Folhas e outros legumes devem ser armazenados em um ambiente menos frio da geladeira para não estragar”, conta a nutricionista ao site.

Dafne ainda revela uma curiosidade sobre a maçã.

“Evite deixa-la no mesmo recipiente que outras frutas já maduras, porque ela libera uma substância que favorece o amadurecimento, podendo amadurecer até demais as frutas que estiverem perto dela”, afirma.

A forma de preparação dos alimentos também é fundamental para a preservação dos nutrientes.

“Para aproveitar melhor os alimentos, o ideal seria utilizarmos alimentos frescos e para os legumes e verduras que forem ser cozidos, cozinhar o menor tempo possível e preferir sempre o vapor.

No momento em que for cozinhar, prefira pratos sem ou com pouco óleo, grelhados, assados ou cozidos”.

Para provar que aproveitar os alimentos pode ser mais saboroso e prático do que se imagina, a Quero Receitas selecionou alguns pratos fáceis de preparar. 

Que tal começar com uma receita simples e fácil de fazer? A Maria morango, é muito prática e vai abrir o apetite. 

Uma refeição mais elaborada e que as visitas vão adorar é o manjar branco com calda vermelha