RECEITA DE FLAN NATALINO

Ingredientes

Flan

• Óleo para untar a forma
• 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
• 15 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte (195 g)

Calda

• ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
• 2 cravos
• 1 rama pequena de canela em pau
• 1 anis estrelado
• ½ xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras (85 g)
• ¼ de xícara (chá) de uva passa preta (30 g)

Modo de preparo

Flan

• Unte uma forma funda e redonda (de furo central de 22 cm de diâmetro) com óleo, retirando o excesso com um papel toalha.
• Dissolva o SupraSoy em 4 ½ xícaras (chá) de água (900 ml) e reserve.
• Hidrate a gelatina em 10 colheres (sopa) de água por 1 minuto.
• Em seguida, leve-a ao microondas por 15 segundos para derretê-la, sem deixar ferver.
• Junte-a ao SupraSoy misturando bem.
• Despeje na forma untada e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme.
• Desenforme no prato em que for servir.

Calda

• Ferva ½ xícara (chá) de água (100 ml) com o açúcar e as especiarias.
• Quando estiver levemente grossa, retire as especiarias, acrescente as frutas secas e desligue o fogo.
• Deixe esfriar e sirva a calda sobre o flan.

Rendimento: 14 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos.

RECEITA DE PANETONE PUDDING

Ingredientes

• 2 ovos
• 25 ml de leite integral
• 65 g de açúcar
• 25 ml de Grand Marnier (pode substituir por licor de laranja)
• 10 ml de extrato de baunilha
• 100g Panetone de chocolate com recheio de chocolate
• 40g chocolate 70% em pedaços pequenos
• Açúcar de confeiteiro e cacau em pó para finalização

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180 graus.
• Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o açúcar, o licor de laranja e a baunilha.
• Bata até misturar bem.
• Corte o panetone em cubos pequenos de forma grosseira, com as mãos mesmo.
• Unte um ramekin com manteiga e coloque alguns cubos de panetone.
• Coloque o chocolate picado formando uma separação de camadas.
• Coloque de novo o restante do panetone;
• Despeje a mistura de liquida no ramekin e aperte suavemente com uma colher para certificar-se de que o líquido está cobrindo os cubos de panetone.
• Leve ao forno por 25 minutos.
• Após tirar do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e cacau em pó sobre o pudding.
• Sirva quente.

RECEITA DE MINI QUINDIM

Ingredientes

• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 10 gemas passadas na peneira
• 2 ovos inteiros
• Manteiga para untar as forminhas

Modo de preparo

• Em um recipiente misture o açúcar e o coco ralado.
• Junte a manteiga, as gemas e os ovos.
• Mexa para se agregarem todos os ingredientes.
• Coloque porções da massa em mini-fôrmas (próprias para quindim), untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
• Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (180ºC) em banho-maria por 30 minutos.
• Retire das forminhas e decore a gosto.

Rendimento: 20 porções

RECEITA DE OLHO DE SOGRA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco secoralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de água
• Água fervente o suficiente
• 500 g de ameixa preta seca
• Açúcar cristal à gosto

Modo de preparo

• Coloque o leite condensado, o coco, o açúcar, a margarina e as gemas em uma panela.
• Junte a água, misture bem, e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
• Em seguida, retire a massa do fogo e deixe esfriar.
• Enquanto isso, coloque as ameixas na água ferventee deixe cozinhar por 5 minutos.
• Escorra a água, corte as ameixas ao meio, sem seperar, e retire o caroço.
• Então, modele os docinhos, formando bolinhas com a massa de coco, e envolvendo no açúcar cristal.
• Feito isso, recheie as ameixas com o docinho e disponha em forminhas de papel.

Rendimento: 40 porções

RECEITA DE QUEIJADINHA DE COCO

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Bata no liquidificador o coco, os ovos, a manteiga e o leite condensado por 3 minutos.
• Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos.
• Distribua o creme em 10 forminhas de papel, próprias para muffin, e disponha numa assadeira.
• Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superfície, ou até que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia limpo.
• Retire do forno, sirva quente ou fria.
• Se preferir, decore com coco em fitas ou coco queimado.

RECEITA DE CHEESECAKE NO COPO

Ingredientes

• 200g de cream cheese
• 1 colher (sopa) de Cappuccino 
• 100gr de bolacha maisena ou de baunilha, picadas no processador
• 50g de manteiga derretida
• 1 copo de açúcar
• 50g de creme de leite fresco para chantili
• ½ cálice de cachaça de café
• Geleia pronta de sua preferência

Modo de preparo

• Misture a bolacha picada com o cappuccino.
• Acrescente a manteiga.
• Misture bem e reserve.
• Coloque o açúcar no cream cheese, reservando duas colheres para o chantili.
• Bata o creme de leite na batedeira até ficar em ponto de chantili.
• Acrescente o açúcar e a cachaça de café, misturando bem.
• Para a montagem, coloque a mistura de bolacha com cappuccino no fundo de uma vasilha.
• Acrescente o cream cheese e a geleia.
• Faça sucessivamente para formar camadas sucessivas.
• No final, coloque o chantili e frutas de sua preferência para enfeitar.
• Se não for servir imediatamente, conserve em geladeira e acrescente o chantili no fim.
• Se quiser, coloque chantili entre as camadas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

RECEITA DE TIRAMISÙ COM CAFÉ

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 60 g
• ½ kg de queijo mascarpone
• 2 colheres (sopa) de Café Solúvel 10 g
• ½ kg de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de licor de café 90 ml
• 200 ml de leite integral
• 32 biscoitos champagne médios 297 g
• 12 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado 96 g

Modo de preparo

• Misture em uma tigela o açúcar com o mascarpone.
• Junte 2 colheres (chá) do Café Solúvel
• Misture e reserve na geladeira.
• Bata o creme de leite na batedeira até obter chantili e no final, misture 1 colher (sopa) do licor.
• Em seguida, mexendo com delicadeza, coloque com cuidado no creme de mascarpone.
• Reserve.
• Forre uma assadeira (20 cm x 30 cm) com filme plástico, despeje a metade do creme e alise com o dorso de uma colher.
• Umedeça um dos lados da metade dos biscoitos no restante do café e do licor misturados ao leite e disponha sobre o creme.
• Despeje o creme restante.
• Por fim, cubra o restante dos biscoitos (umedecidos de um do lado).
• Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até o creme ficar firme.
• Ao servir, desenforme, corte em fatias e arrume nos pratos.
• Cubra com o chocolate ralado. Decore com cacau em pó e com morangos.

Rendimento: 24 porções

RECEITA DE ESCONDIDINHO DE BISCOITO

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 6 colheres (sopa) de uvas passas
• ½ pacote de Biscoito Maria picado grosseiramente
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

• Em um refratário, distribua o abacaxi com as uvas passas e os biscoitos Maria picados, reserve (opção: montar a sobremesa em 6 tacinhas - porções individuais).
• Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite com o leite condensado e a essência de baunilha e leve ao fogo, mexendo (fogo brando), até ficar com consistência cremosa.
• Despeje o creme sobre as frutas e o biscoito Maria.
• Salpique um pouco de biscoitos triturados por cima da sobremesa.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

RECEITA DE CAMPOTA DE PERA

Ingredientes

• 3 peras
• 1 limão
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200ml)
• 2 colheres de sopa de adoçante
• 10 grãos de pimenta do reino
• 3 paus de canela
• 10 cravos da Índia
• 1 anis estrelado

Para textura da calda

• 2 colheres (chá) de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco (30ml)

Modo de preparo

• Descasque as peras, corte-as ao meio, retire a parte central com as sementes e envolva-as no suco de limão para não escurecerem.
• Coloque-as em uma panela pequena, junte o vinho, 1 xícara (chá) de água, o adoçante e as especiarias.
• O líquido deve ser suficiente para cobrir as peras.
• Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até a textura da fruta ficar macia, porém ainda firme.
• Retire as peras da panela e acomode-as em uma compoteira.
• Verifique a quantidade de líquido restante do cozimento e complete com água, se necessário, até obter 1 ½ xícara (chá) de líquido (300 ml).
• Dissolva o polvilho no vinho, adicione no líquido do cozimento e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.
• Despeje essa calda sobre as peras e mantenha-as em refrigeração até o momento do consumo.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

RECEITA DE CHARLOTE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristalizado
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras
• 2 tabletes de chocolate meio amargo ralados (500g cada)
• 100g de manteiga sem sal
• 1 pacote de biscoitos tipo inglês
• 1 xícara (chá) de vinho doce

Modo de preparo

• Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa.
• Bata as claras em neve.
• Sem parar de bater, jogue a calda fervente sobre as claras, continuando a bater até engrossar.
• Derreta o chocolate em banho maria, deixe esfriar e ligue com a manteiga, batendo até ficar cremoso.
• Depois, junte às claras, misturando as duas preparações.
• Reserve.
• Umedeça os biscoitos no vinho (se precisar, use mais), forre com eles os lados e os fundos de uma forma .
• Preencha o centro com camadas alternadas de creme e biscoitos embebidos no vinho.
• Termine com biscoitos.
• Leve à geladeira por 5 horas.
• Desenforme e decore com um pouco de creme que deve sobrar da montagem e com chantilly (comprado pronto).
• Pode-se colocar raspas de chocolate sobre o creme branco. 

RECEITA DE BRIGADEIRO RECHEADO COM MORANGO

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 30 morangos inteiros
• Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
• Leve ao fogo até dar o ponto, quando soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar.
• Envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.
• Em seguida, passe pelo chocolate granulado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

RECEITA DE PANETONE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 400 g de doce de leite picadinho
• 50 g de fermento biológico
• 6 ovos

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Pedacinhos de doce de leite para decorar

Modo de preparo

• Dissolva o fermento na água morna, em seguida misture a ½ xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• Reserve.
• Deixe descansar por aproximadamente uns 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
• Em quanto isso, coloque numa vasilha o restante dos ingredientes, misturando bem.
• Passado os 20 minutos misture tudo e sove muito bem, se for necessário coloque mais farinha de trigo até se soltar das mãos.
• Divida a massa em 3 partes.
• Coloque em formas para panetone, cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente por 1 hora e ½ até aumentar de tamanho, faça com uma faca um corte em forma de cruz, leve ao forno médio por uns 55 minutos.

RECEITA DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 250 g de bolacha maria
• 8 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de chocolate meio amargo
• 2 ovos
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 500 g de ricota peneirada
• Açúcar de confeiteiro
• Morangos (opcional)

Modo de preparo

• Passe os biscoitos no processador, até obter um pó.
• Acrescente a manteiga (reserve 1 colher de sopa) amolecida e bata até obter uma mistura homogênea.
• Distribua a mistura em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untado com a manteiga reservada e aperte a mistura com o dorso de uma colher para formar uma base bem compacta.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Coloque o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria.
• Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha, junte a ricota e, aos poucos, o chocolate derretido, mexendo sempre.
• Por último, incorpore as claras, batidas em neve com sal, mexendo delicadamente.
• A seguir, despeje a mistura na fôrma.
• Leve ao forno médio por cerca de 1 hora, ou até que o recheio fique firme.
• Retire, deixe amornar e leve à geladeira, até ficar firme.
• No momento de servir, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
• Decore com os morangos se desejar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

RECEITA DE PIZZA DE BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes

Massa

• 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (495g)
• ½ xícara (chá) de cacau em pó (40g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (20g)
• ½ colher (sopa) de sal (7g)
• 1 e ½ xícara (chá) de água gelada (300ml)
• 1 colher (sopa) de óleo (15ml)
• ½ sachê de fermento biológico seco (5g)

Cobertura

• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo (90g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 xícaras (chá) de bananas em rodelas (480g)
• Açúcar refinado, para polvilhar
• Canela em pó, para polvilhar

Modo de preparo

Massa

• Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar refinado e o sal.
• Misture bem.
• Acrescente a água gelada, o óleo e o fermento, amasse e sove bem.
• Divida a massa em 2 partes iguais e modele bolas.
• Cubra com plástico filme e deixe descansar por cerca de 1 hora.
• Em seguida, abra as bolinhas em discos de 30 cm.
• Leve ao forno preaquecido (220ºC) por cerca de 10 minutos.
• Reserve.

Cobertura

• Em um recipiente, derreta o chocolate e misture bem com o creme de leite.
• Espalhe por cima da massa da pizza.
• Em seguida, disponha as bananas em rodelas e por último polvilhe o açúcar refinado e a canela em pó.
• Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 5 minutos para dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

RECEITA DE QUEIJADINHA

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/3 xícara (chá) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 300g de coco ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Misture o açúcar, a margarina, o leite, os ovos e a farinha de trigo.
• Aos poucos, junte o coco ralado, o queijo parmesão e o fermento em pó.
• Distribua a massa em forminhas individuais untadas e asse em forno médio, preaquecido, até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

RECEITA DE PAÇOCA COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de amendoim sem pele torrado
• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo

• Triture o amendoim grosseiramente no liquidificador e transfira para uma vasilha.
• Triture o biscoito no liquidficador e misture com o amendoim.
• Acrescente o leite condensado, a margarina, o sal e amasse até ligar.
• Forre uma fôrma de 30x22cm com filme plástico e depeje a paçoca, alisando comuma espátula.
• Leve à geladeira por 6 horas, corte em quadrados ou losangos e sirva.
• Armazene na geladeira.

Rendimento: 30 porções

RECEITA DE GELATINA DE MORANGO

Ingredientes

• ½ litro de leite longa vida semidesnatado em embalagem tetra pak
• ½ kg de morango
• 2 envelopes de gelatina em pó diet sabor morango
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 5 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de preparo

• Lave os morangos, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio.
• Reserve.
• Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo até ferver.
• Retire do fogo, junte a gelatina em pó e misture até dissolver.
• Incorpore o leite restante, o açúcar e o adoçante.
• Mexa com uma colher até ficar homogêneo e transfira para uma assadeira (15 cm x 25 cm) umedecida com água.
• Cubra a assadeira, leve à geladeira e deixe por 1 hora.
• Distribua os morangos de maneira uniforme e volte à geladeira por mais 3 horas ou até a gelatina ficar bem firme.
• Ao servir, corte a gelatina em pedaços e arrume nos pratos.
• Sirva com o creme de leite light e decore com hortelã.

Rendimento: 8 porções

RECEITA DE MARIA MORANGO

Ingredientes

• 1 embalagem de Maria Mole Coco Frutop (50 g)
• 2 xícaras (chá) rasas de açúcar
• Raspas de 1 laranja
• 1 embalagem de Flocos de Coco Úmido e Adoçado Ducoco (100 g)

Chantilly

• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 caixa de morangos cortados ao meio

Modo de preparo

• Prepare a maria mole junto com as raspas de laranja, seguindo as instruções da embalagem.
• Unte uma forma média, redonda, com margarina. Polvilhe com um pouco de flocos de coco.
• Despeje a maria mole e deixe em geladeira por 1 hora, ou até firmar.
• Bata o creme de leite fresco com o açúcar, até ficar em ponto de chantilly.
• Desenforme a maria mole sobre um prato, espalhe o chantilly e decore com o restante dos flocos de coco e os morangos.

Rendimento: 10 porções

RECEITA DE FLAN DE BAUNILHA

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 gema
• 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
• 5 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite evaporado

Creme

• ½ xícara (chá) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo

• Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela.
• Junte a gema e, com um batedor manual, bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até encorpar.
• Retire e transfira para uma tigela.
• Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o adoçante e a essência de baunilha.
• Misture até ficar homogêneo e reserve.
• Bata no liquidificador o leite evaporado por 5 minutos ou até incorporar bastante ar e dobrar de volume.
• Despeje, aos poucos, sobre o creme e misture com cuidado.
• Umedeça com água as forminhas com capacidade para 100 ml cada uma e distribua o flan.
• Leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer.

Creme

• Coloque em uma panela o cacau e o leite.
• Leve para cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até encorpar.
• Retire, misture o adoçante e deixe esfriar.
• Desenforme o flan, decore com o creme e sirva.

Rendimento: 4 porções

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