RECEITA DE FLAN NATALINO

Ingredientes

Flan

• Óleo para untar a forma
• 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
• 15 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte (195 g)

Calda

• ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
• 2 cravos
• 1 rama pequena de canela em pau
• 1 anis estrelado
• ½ xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras (85 g)
• ¼ de xícara (chá) de uva passa preta (30 g)

Modo de preparo

Flan

• Unte uma forma funda e redonda (de furo central de 22 cm de diâmetro) com óleo, retirando o excesso com um papel toalha.
• Dissolva o SupraSoy em 4 ½ xícaras (chá) de água (900 ml) e reserve.
• Hidrate a gelatina em 10 colheres (sopa) de água por 1 minuto.
• Em seguida, leve-a ao microondas por 15 segundos para derretê-la, sem deixar ferver.
• Junte-a ao SupraSoy misturando bem.
• Despeje na forma untada e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme.
• Desenforme no prato em que for servir.

Calda

• Ferva ½ xícara (chá) de água (100 ml) com o açúcar e as especiarias.
• Quando estiver levemente grossa, retire as especiarias, acrescente as frutas secas e desligue o fogo.
• Deixe esfriar e sirva a calda sobre o flan.

Rendimento: 14 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos.

RECEITA DE PANETONE PUDDING

Ingredientes

• 2 ovos
• 25 ml de leite integral
• 65 g de açúcar
• 25 ml de Grand Marnier (pode substituir por licor de laranja)
• 10 ml de extrato de baunilha
• 100g Panetone de chocolate com recheio de chocolate
• 40g chocolate 70% em pedaços pequenos
• Açúcar de confeiteiro e cacau em pó para finalização

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180 graus.
• Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o açúcar, o licor de laranja e a baunilha.
• Bata até misturar bem.
• Corte o panetone em cubos pequenos de forma grosseira, com as mãos mesmo.
• Unte um ramekin com manteiga e coloque alguns cubos de panetone.
• Coloque o chocolate picado formando uma separação de camadas.
• Coloque de novo o restante do panetone;
• Despeje a mistura de liquida no ramekin e aperte suavemente com uma colher para certificar-se de que o líquido está cobrindo os cubos de panetone.
• Leve ao forno por 25 minutos.
• Após tirar do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e cacau em pó sobre o pudding.
• Sirva quente.

RECEITA DE MINI QUINDIM

Ingredientes

• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 10 gemas passadas na peneira
• 2 ovos inteiros
• Manteiga para untar as forminhas

Modo de preparo

• Em um recipiente misture o açúcar e o coco ralado.
• Junte a manteiga, as gemas e os ovos.
• Mexa para se agregarem todos os ingredientes.
• Coloque porções da massa em mini-fôrmas (próprias para quindim), untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
• Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (180ºC) em banho-maria por 30 minutos.
• Retire das forminhas e decore a gosto.

Rendimento: 20 porções

RECEITA DE OLHO DE SOGRA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco secoralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de água
• Água fervente o suficiente
• 500 g de ameixa preta seca
• Açúcar cristal à gosto

Modo de preparo

• Coloque o leite condensado, o coco, o açúcar, a margarina e as gemas em uma panela.
• Junte a água, misture bem, e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
• Em seguida, retire a massa do fogo e deixe esfriar.
• Enquanto isso, coloque as ameixas na água ferventee deixe cozinhar por 5 minutos.
• Escorra a água, corte as ameixas ao meio, sem seperar, e retire o caroço.
• Então, modele os docinhos, formando bolinhas com a massa de coco, e envolvendo no açúcar cristal.
• Feito isso, recheie as ameixas com o docinho e disponha em forminhas de papel.

Rendimento: 40 porções

RECEITA DE QUEIJADINHA DE COCO

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Bata no liquidificador o coco, os ovos, a manteiga e o leite condensado por 3 minutos.
• Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos.
• Distribua o creme em 10 forminhas de papel, próprias para muffin, e disponha numa assadeira.
• Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superfície, ou até que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia limpo.
• Retire do forno, sirva quente ou fria.
• Se preferir, decore com coco em fitas ou coco queimado.

RECEITA DE CHEESECAKE NO COPO

Ingredientes

• 200g de cream cheese
• 1 colher (sopa) de Cappuccino 
• 100gr de bolacha maisena ou de baunilha, picadas no processador
• 50g de manteiga derretida
• 1 copo de açúcar
• 50g de creme de leite fresco para chantili
• ½ cálice de cachaça de café
• Geleia pronta de sua preferência

Modo de preparo

• Misture a bolacha picada com o cappuccino.
• Acrescente a manteiga.
• Misture bem e reserve.
• Coloque o açúcar no cream cheese, reservando duas colheres para o chantili.
• Bata o creme de leite na batedeira até ficar em ponto de chantili.
• Acrescente o açúcar e a cachaça de café, misturando bem.
• Para a montagem, coloque a mistura de bolacha com cappuccino no fundo de uma vasilha.
• Acrescente o cream cheese e a geleia.
• Faça sucessivamente para formar camadas sucessivas.
• No final, coloque o chantili e frutas de sua preferência para enfeitar.
• Se não for servir imediatamente, conserve em geladeira e acrescente o chantili no fim.
• Se quiser, coloque chantili entre as camadas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

RECEITA DE TIRAMISÙ COM CAFÉ

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 60 g
• ½ kg de queijo mascarpone
• 2 colheres (sopa) de Café Solúvel 10 g
• ½ kg de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de licor de café 90 ml
• 200 ml de leite integral
• 32 biscoitos champagne médios 297 g
• 12 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado 96 g

Modo de preparo

• Misture em uma tigela o açúcar com o mascarpone.
• Junte 2 colheres (chá) do Café Solúvel
• Misture e reserve na geladeira.
• Bata o creme de leite na batedeira até obter chantili e no final, misture 1 colher (sopa) do licor.
• Em seguida, mexendo com delicadeza, coloque com cuidado no creme de mascarpone.
• Reserve.
• Forre uma assadeira (20 cm x 30 cm) com filme plástico, despeje a metade do creme e alise com o dorso de uma colher.
• Umedeça um dos lados da metade dos biscoitos no restante do café e do licor misturados ao leite e disponha sobre o creme.
• Despeje o creme restante.
• Por fim, cubra o restante dos biscoitos (umedecidos de um do lado).
• Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até o creme ficar firme.
• Ao servir, desenforme, corte em fatias e arrume nos pratos.
• Cubra com o chocolate ralado. Decore com cacau em pó e com morangos.

Rendimento: 24 porções

RECEITA DE ESCONDIDINHO DE BISCOITO

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 6 colheres (sopa) de uvas passas
• ½ pacote de Biscoito Maria picado grosseiramente
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

• Em um refratário, distribua o abacaxi com as uvas passas e os biscoitos Maria picados, reserve (opção: montar a sobremesa em 6 tacinhas - porções individuais).
• Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite com o leite condensado e a essência de baunilha e leve ao fogo, mexendo (fogo brando), até ficar com consistência cremosa.
• Despeje o creme sobre as frutas e o biscoito Maria.
• Salpique um pouco de biscoitos triturados por cima da sobremesa.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

RECEITA DE CAMPOTA DE PERA

Ingredientes

• 3 peras
• 1 limão
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200ml)
• 2 colheres de sopa de adoçante
• 10 grãos de pimenta do reino
• 3 paus de canela
• 10 cravos da Índia
• 1 anis estrelado

Para textura da calda

• 2 colheres (chá) de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco (30ml)

Modo de preparo

• Descasque as peras, corte-as ao meio, retire a parte central com as sementes e envolva-as no suco de limão para não escurecerem.
• Coloque-as em uma panela pequena, junte o vinho, 1 xícara (chá) de água, o adoçante e as especiarias.
• O líquido deve ser suficiente para cobrir as peras.
• Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até a textura da fruta ficar macia, porém ainda firme.
• Retire as peras da panela e acomode-as em uma compoteira.
• Verifique a quantidade de líquido restante do cozimento e complete com água, se necessário, até obter 1 ½ xícara (chá) de líquido (300 ml).
• Dissolva o polvilho no vinho, adicione no líquido do cozimento e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.
• Despeje essa calda sobre as peras e mantenha-as em refrigeração até o momento do consumo.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos