RECEITA DE MACARRÃO COM LINGUIÇA

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho espremido
• 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
• 2 gomos de linguiça fresca sem pele e desmanchada
• 1 lata de molho de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500g de macarrão tipo espaguete
• 2 ovos

Modo de preparo

• Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o bacon e a linguiça por 10 minutos.
• Acrescente o molho, sal, pimenta e deixe por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e reserve.
• Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar "al dente".
• Escorra e volte à panela.
• Bata os ovos, misture ao macarrão e leve ao fogo por 3 minutos.
• Junte o molho, misture e sirva.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ENROLADINHO

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de leite morno
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 3 xícaras de chá de trigo
• 20 minissalsichas
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver
• Junte o leite, a manteiga, o ovo e o trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea
• Cubra com um pano limpo e seco e deixe descansar por 30 minutos
• Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa e deixe descansar mais 15 minutos
• Depois, abra a massa com um rolo e com o auxílio de um cortador, corte a massa em quadrados
• Coloque uma salsicha no centro de cada quadrado
• Enrole a massa, começando pela ponta
• Coloque em uma forma enfarinhada e pincele com a gema
• Leve ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos ou até dourar

RECEITA DE NHOQUE

Ingredientes

Molho

• 520g de polpa de tomate
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa)de óleo
• 1 cebola grande picadinha

Massa

• 2 xícaras (chá) de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidratada)
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 1 saco de leite vazio

Modo de preparo

• Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plástico bem resistente.
• Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente), e corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair).
• Tome cuidado para que o buraco cortado não fique grande demais.
• Reserve.
• Ponha uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver.
• Em outra panela frite a cebola picadinha no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque (alguns minutos).
• O molho fica bem leve, com sabor delicado.
• Misture os flocos de batatas com a água morna e misture bem.
• Junte a farinha e os demais ingredientes.
• Coloque no saco preparado e vá espremendo diretamente na água fervente.
• Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão (mexa o mínimo possível, porque a massa fica bem delicada).
• Passe para uma travessa, cubra com o molho pronto e parmesão.

RECEITA DE RAVIOLI AO MOLHO CREMOSO

Ingredientes

• 500g de ravioli de carne
• 60g de manteiga ou margarina (1/4 xícara de chá)
• 50g de queijo parmesão ralado (1/2 xícara de chá)
• 50g de queijo tipo suíço, prato ou minas ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o ravioli em água fervendo com sal.
• Escorra quando estiver "al dente".
• Derreta a manteiga em uma panela, adicione o ravioli e os dois queijos.
• Mexa por alguns minutos, em fogo baixo.
• Adicione o leite, misture e sirva.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher (café) de sal
• Suco de 1/2 limão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 lata de molho de tomate
• 200g de mussarela fatiada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 tomate cortado em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 220ºC.
• Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.
• Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos.
• Escorra e esprema levemente.
• Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
• Aqueça bem o óleo e frite até dourar.
• Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
• Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela.
• Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado.
• Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a mussarela.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE TALHARIM COM MOLHO DE EXTRATO DE TOMATE

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
• 2 1/4 xícara (chá) de água
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 1 folha de louro
• 1 pacote (1/2kg) de macarrão tipo talharim

Modo de preparo

• Frite a cebola e o alho no azeite, até dourar.
• Junte o extrato de tomate e depois adicione a água, lentamente, misturando bem.
• Acrescente a pimenta do reino, o açúcar, o orégano, o louro, e cozinhe em fogo brando, por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto isso, cozinhe o macarrão em 5 litros de água salgada, escorra.
• Retire a folha de louro e despeje o molho sobre o macarrão.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções 

RECEITA DE PANQUECA DE ESCAROLA

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de bebida láctea
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fibra de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, torradas e picadas
• Sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de bebida láctea
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• Margarina para untar
• Amêndoas em lâminas para polvilhar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a bebida láctea, o ovo, o sal, a farinha de trigo, a fibra de trigo, o fermento por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Unte e aqueça uma frigideira grande.
• Coloque uma porção da massa, suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
• Frite de um lado e vire para fritar do outro lado.
• Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa.
• Reserve.

Recheio

• Em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho.
• Coloque a escarola e refogue por 1 minuto.
• Retire do fogo, junte a ricota, as amêndoas e o sal.
• Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca e enrole.
• Coloque-as em um refratário, uma ao lado da outra e reserve em local aquecido.

Molho

• Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio, coloque a farinha e mexa sempre até dourar levemente.
• Acrescente a bebida láctea e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.
• Junte o sal, a noz moscada e misture.
• Coloque o molho sobre as panquecas reservadas, polvilhe as amêndoas e sirva a seguir.

Dica

• Se desejar, substitua as amêndoas por queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE FETTUCCINE COM CAMARÃO

Ingredientes

• 500g de fetuccine 
• 6 camarões médios sem casca
• 1/2 buquê de brócolis
• 1/4 colher (chá) de curry
• 75 ml de Natas
• 30 ml de Vodca
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o Fettuccine al dente e reserve.
• À parte, cozinhe o brócolis em água e sal.
• Reserve.
• Para o Molho, numa frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola.
• Acrescente os camarões e deixe-os refogar.
• Em seguida, coloque as natas, curry, vodca e sal, mexa.
• Misture com o brócolis.
• Deixe reduzir um pouco e coloque uma porção de fettuccine.
• Sirva imediatamente e polvilhe com salsa picada.

RECEITA DE ESPAGUETE AO POMODORO

Ingredientes

• 600 g de tomate
• 500 g espaguete 
• 100 g de queijo parmesão
• 5 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de manjericão
• Azeite extra virgem
• Açúcar
• Sal

Modo de preparo

• Pique os dentes de alho em lâminas, reserve as três colheres (sopa) de manjerona fresca e retire dos tomates a pele e pique-os.
• A pele dos tomates poderá ser tirada a partir de uma panela de água fervente.
• Coloque-os em água fervente e deixei-os por uns 2 a três minutos até notar que a pela está rachada.
• Jogue-os em água fria e descasque-os.
• Depois pique-os, retirando as sementes.
• Em uma panela forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) e em fogo baixo coloque os alhos em lâmina e as colheres de manjericão.
• Deixe por uns cinco minutos e você perceberá o aroma do alho e manjericão.
• Na mesma panela acrescente os tomates e refogue por mais uns quinze minutos.
• Acrescente um pouco de água se o molho estiver secando.
• Esprema os tomates para formar o molho.
• Depois dos quinze minutos coloque sal a gosto e um pitada de açúcar para retirar a acidez do molho.
• Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher (sopa) de óleo e quando estiver fervendo acrescente o espaguete e deixe cozinhando por uns 9 minutos, deixando-o “al dente”.
• Escorra e coloque em uma travessa.
• Adicione o molho pomodoro no espaguete que está na travessa.
• Adicione o queijo parmesão.
• O espaguete ao pomodoro está pronto para ser servido quente.

RECEITA DE MACARRÃO GRATINADO

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo penne cozido em água fervente por 8 minutos e escorrido
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Coloque o macarrão em um refratário de 26cm de diâmetro e reserve.
• Em uma panela, coloque a margarina, a cebola e leve ao fogo médio até dourar levemente.
• Transfira para o liquidificador, acrescente os ovos, a farinha, o leite, o creme de leite, o caldo de galinha, sal e bata até homogeneizar.
• Despeje a mistura sobre o macarrão no refratário e polvilhe com o queijo parmesão.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
• Retire do forno e sirva.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ESPAGUETE Á BOLONHESA

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura picada
• 300g de carne moída
• 1 folha de louro
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2kg de espaguete

Modo de preparo

• Aqueça o óleo.
• Junte a cebola, o alho e a cenoura e refogue por alguns minutos
• Acrescente a carne e mantenha em fogo alto até fritar bem.
• Depois junte o louro e o molho de tomate e deixe ferver.
• Misture o vinho com o caldo de carne e despeje na panela.
• Junte o cheiro verde, tempere com sal e pimenta do reino, mexa bem e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, mais ou menos.
• Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente.
• Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água e sal.
• Quando estiver pronto, escorra-o e passe-o para uma travessa.
• Despeje o molho por cima e sirva.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE ESPAGUETE AO MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes

• 500 g de espaguete
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) rasa de orégano
• 100ml de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400g de camarões cozidos sem casca
• 6 tomates para molho cozidos e picados sem pele
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela apenas com água.
• Em outraem uma panela o azeite de oliva e refogue o alho.
• Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar.
• Logo, junte a manteiga, deixe derreter.
• Acrescente os tomates cozidos sem pele.
• Deixe o molho apurar por, aproximadamente, 15 minutos em fogo alto.
• Depois coloque o orégano e meça o sal (cuidado para não colocar muito).
• Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE MASSA SIMPLES PARA PANQUECA

Ingredientes

• 2 copos de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 4 ovos inteiros
• 1 colher (café) de fermento
• Sal a gosto
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Misture a farinha, o leite, os ovos, o fermento e o sal.
• Bata no liquidificador.
• Unte uma frigideira com manteiga.
• Pegue a massa com uma concha e frite.
• Vire dos dois lados para dourar.
• Vá empilhando em um prato.
• Recheie à gosto e sirva.

Rendimento: 10 porções

RECEITA DE MACARRÃO COM QUEIJO AO FORNO

Ingredientes

• 250 g (1/2 pacote) de talharim ou outro de sua preferência
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 ovo ligeiramente batido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

• Cozinhe o talharim em bastante água salgada até ficar "al dente", isto é, macio, mas resistente à mordida.
• Escorra, enxague com água fria e escorra novamente.
• Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
• Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe mexendo sempre, até obter um molho cremoso.
• Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente e junte o ovo, sal e pimenta-do-reino.
• Numa forma refratária, coloque camadas alternadas de macarrão, de queijos e de molho, sendo que a última camada deve ser de molho.
• Misture as migalhas do pão com a manteiga derretida e polvilhe a superfície.

RECEITA DE MOUSSE DE UVA COM IOGURTE

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
• 2 copos de suco de uva integral
• 1 caixinha de leite condensado Piracanjuba (270g)
• 1 pote de iogurte desnatado

Modo de preparo

• Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
• No liquidificador, bata o suco, a gelatina hidratada e o leite condensado.
• Coloque o conteúdo do liquidificador em um recipiente e leve à geladeira por cerca de três horas.
• Passado esse tempo, distribua uma camada de iogurte sobre a mousse e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE YAKISSOBA TRADICIONAL

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo lámen (500g)
• 6 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
• 1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.
• Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira grande até soltar fumaça.
• Coloque metade do óleo e frite o macarrão.
• Retire do fogo e reserve.
• Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as carnes.
• Retire do fogo e reserve.
• Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o champignon.
• Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
• Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco.
• Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão reservado e sirva.

Rendimento: 5 porções

RECEITA DE PIZZA DE BRIGADEIRO

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico
• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico
• 1 ½ copo (tipo requeijão) de água morna
• 1 ½ colher (café) de açúcar
• 1 ½ colher (café) de sal
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixa pequena de leite condensado
• 2 colheres (sopa) cheias de achocolatado
• Granulado de chocolate para decorar

Modo de preparo

• Misture todos ingredientes da massa, sove bastante, faça os discos de pizza e asse por 15 minutos.
• Derreta a manteiga.
• Junte o leite condensado, o achocolatado e mexa em fogo baixo até soltar da panela.
• Cubra o disco da pizza com o brigadeiro e asse por mais 5 minutos.
• Salpique o granulado e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

RECEITA DE ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite
• 6 dentes de alho (ou mais) picados
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 1/2kg (1 pacote) de espaguete
• Queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo

• Aqueça o azeite.
• Junte o aho picado e cozinhe em fogo brando até que o alho fique dourado, mais ou menos 4 minutos.
• Junte a salsa picada e o orégano.
• Cozinhe por mais 1 minuto.
• Cozinhe o macarrão em 5 litros de água fervente e salgada.
• Escorra, misture com o molho preparado e sirva com queijo ralado. 

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE CANELONE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 400g de carne moída
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 200g de queijo mussarela ralado
• 400g de massa para lasanha precozida (comprada pronta)
• 100g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho branco

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça a margarina e refogue cebola e a carne por 5 minutos ou até secar a água.
• Acrescente o tomate, a farinha e mexa até engrossar.
• Retire do fogo. adicione sal, pimenta, salsa, a mussarela e deixe esfriar.
• Para o molho, em outra panela, derreta a margarina, acrescente a farinha, o leite e mexa até engrossar.
• Retire do fogo, adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada.
• Abra a massa, espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole.
• Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário de 23 x 39cm e coloque os canelones lado a lado.
• Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela.
• Cubra com papel alumínio e leve ao fornomédio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções