RECEITA DE MACARRÃO COM LINGUIÇA

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho espremido
• 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
• 2 gomos de linguiça fresca sem pele e desmanchada
• 1 lata de molho de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500g de macarrão tipo espaguete
• 2 ovos

Modo de preparo

• Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o bacon e a linguiça por 10 minutos.
• Acrescente o molho, sal, pimenta e deixe por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e reserve.
• Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar "al dente".
• Escorra e volte à panela.
• Bata os ovos, misture ao macarrão e leve ao fogo por 3 minutos.
• Junte o molho, misture e sirva.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE ENROLADINHO

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de leite morno
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 3 xícaras de chá de trigo
• 20 minissalsichas
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver
• Junte o leite, a manteiga, o ovo e o trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea
• Cubra com um pano limpo e seco e deixe descansar por 30 minutos
• Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa e deixe descansar mais 15 minutos
• Depois, abra a massa com um rolo e com o auxílio de um cortador, corte a massa em quadrados
• Coloque uma salsicha no centro de cada quadrado
• Enrole a massa, começando pela ponta
• Coloque em uma forma enfarinhada e pincele com a gema
• Leve ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos ou até dourar

RECEITA DE NHOQUE

Ingredientes

Molho

• 520g de polpa de tomate
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa)de óleo
• 1 cebola grande picadinha

Massa

• 2 xícaras (chá) de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidratada)
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 1 saco de leite vazio

Modo de preparo

• Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plástico bem resistente.
• Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente), e corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair).
• Tome cuidado para que o buraco cortado não fique grande demais.
• Reserve.
• Ponha uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver.
• Em outra panela frite a cebola picadinha no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque (alguns minutos).
• O molho fica bem leve, com sabor delicado.
• Misture os flocos de batatas com a água morna e misture bem.
• Junte a farinha e os demais ingredientes.
• Coloque no saco preparado e vá espremendo diretamente na água fervente.
• Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão (mexa o mínimo possível, porque a massa fica bem delicada).
• Passe para uma travessa, cubra com o molho pronto e parmesão.

RECEITA DE RAVIOLI AO MOLHO CREMOSO

Ingredientes

• 500g de ravioli de carne
• 60g de manteiga ou margarina (1/4 xícara de chá)
• 50g de queijo parmesão ralado (1/2 xícara de chá)
• 50g de queijo tipo suíço, prato ou minas ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o ravioli em água fervendo com sal.
• Escorra quando estiver "al dente".
• Derreta a manteiga em uma panela, adicione o ravioli e os dois queijos.
• Mexa por alguns minutos, em fogo baixo.
• Adicione o leite, misture e sirva.

Rendimento: 4 porções

RECEITA DE LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher (café) de sal
• Suco de 1/2 limão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 lata de molho de tomate
• 200g de mussarela fatiada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 tomate cortado em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 220ºC.
• Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.
• Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos.
• Escorra e esprema levemente.
• Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
• Aqueça bem o óleo e frite até dourar.
• Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
• Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela.
• Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado.
• Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a mussarela.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE TALHARIM COM MOLHO DE EXTRATO DE TOMATE

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
• 2 1/4 xícara (chá) de água
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 1 folha de louro
• 1 pacote (1/2kg) de macarrão tipo talharim

Modo de preparo

• Frite a cebola e o alho no azeite, até dourar.
• Junte o extrato de tomate e depois adicione a água, lentamente, misturando bem.
• Acrescente a pimenta do reino, o açúcar, o orégano, o louro, e cozinhe em fogo brando, por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto isso, cozinhe o macarrão em 5 litros de água salgada, escorra.
• Retire a folha de louro e despeje o molho sobre o macarrão.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções 

RECEITA DE PANQUECA DE ESCAROLA

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de bebida láctea
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fibra de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, torradas e picadas
• Sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de bebida láctea
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• Margarina para untar
• Amêndoas em lâminas para polvilhar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a bebida láctea, o ovo, o sal, a farinha de trigo, a fibra de trigo, o fermento por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Unte e aqueça uma frigideira grande.
• Coloque uma porção da massa, suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
• Frite de um lado e vire para fritar do outro lado.
• Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa.
• Reserve.

Recheio

• Em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho.
• Coloque a escarola e refogue por 1 minuto.
• Retire do fogo, junte a ricota, as amêndoas e o sal.
• Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca e enrole.
• Coloque-as em um refratário, uma ao lado da outra e reserve em local aquecido.

Molho

• Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio, coloque a farinha e mexa sempre até dourar levemente.
• Acrescente a bebida láctea e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.
• Junte o sal, a noz moscada e misture.
• Coloque o molho sobre as panquecas reservadas, polvilhe as amêndoas e sirva a seguir.

Dica

• Se desejar, substitua as amêndoas por queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE FETTUCCINE COM CAMARÃO

Ingredientes

• 500g de fetuccine 
• 6 camarões médios sem casca
• 1/2 buquê de brócolis
• 1/4 colher (chá) de curry
• 75 ml de Natas
• 30 ml de Vodca
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o Fettuccine al dente e reserve.
• À parte, cozinhe o brócolis em água e sal.
• Reserve.
• Para o Molho, numa frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola.
• Acrescente os camarões e deixe-os refogar.
• Em seguida, coloque as natas, curry, vodca e sal, mexa.
• Misture com o brócolis.
• Deixe reduzir um pouco e coloque uma porção de fettuccine.
• Sirva imediatamente e polvilhe com salsa picada.

RECEITA DE ESPAGUETE AO POMODORO

Ingredientes

• 600 g de tomate
• 500 g espaguete 
• 100 g de queijo parmesão
• 5 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de manjericão
• Azeite extra virgem
• Açúcar
• Sal

Modo de preparo

• Pique os dentes de alho em lâminas, reserve as três colheres (sopa) de manjerona fresca e retire dos tomates a pele e pique-os.
• A pele dos tomates poderá ser tirada a partir de uma panela de água fervente.
• Coloque-os em água fervente e deixei-os por uns 2 a três minutos até notar que a pela está rachada.
• Jogue-os em água fria e descasque-os.
• Depois pique-os, retirando as sementes.
• Em uma panela forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) e em fogo baixo coloque os alhos em lâmina e as colheres de manjericão.
• Deixe por uns cinco minutos e você perceberá o aroma do alho e manjericão.
• Na mesma panela acrescente os tomates e refogue por mais uns quinze minutos.
• Acrescente um pouco de água se o molho estiver secando.
• Esprema os tomates para formar o molho.
• Depois dos quinze minutos coloque sal a gosto e um pitada de açúcar para retirar a acidez do molho.
• Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher (sopa) de óleo e quando estiver fervendo acrescente o espaguete e deixe cozinhando por uns 9 minutos, deixando-o “al dente”.
• Escorra e coloque em uma travessa.
• Adicione o molho pomodoro no espaguete que está na travessa.
• Adicione o queijo parmesão.
• O espaguete ao pomodoro está pronto para ser servido quente.