RECEITA DE BISCOITO DE NATAL

Ingredientes

• 350 g de farinha de trigo peneirada
• 200 g de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela
• ½ colher (chá) de noz moscada
• ½ colher (chá) de gengibre
• ½ colher (chá) de cardamomo
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 200 g de margarina
• 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

• Misture a farinha, o açúcar, os temperos e o fermento em pó.
• Junte pedacinhos de margarina e com a mão fria faça levemente uma farofa com a farinha.
• Junte o leite e misture rapidamente até dar a liga e virar uma massa.
• Coloque na geladeira por 1 hora.
• Abra a massa na pia enfarinhada estique comum rolo de macarrão na espessura de 1,5 cm.
• Corte a massa em formatos de bichinhos e motivos natalinos.
• Asse por aproximadamente 10 a 15 minutos a 200ºC, até estar torradinho.
• Guarde em uma lata bem fechada.

RECEITA DE WAFFLE DOCE

Ingredientes

• 1 ½ copo de leite
• 3 ovos
• 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 copo de amido de milho
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo

• No liquidificador bata os 3 primeiros ingredientes.
• Adicione a farinha, o sal o açúcar e bata até ficar homogênea.
• Acrescente o fermento e misture bem.
• Pré aqueça o aparelho de waffle.
• Coloque a massa aos poucos e asse por 6 a 7 minutos.
• Sirva com geleia de frutas ou mel.

Rendimento: 12 porções

RECEITA DE ALFAJOR DINAMARQUES

Ingredientes

• 350g de manteiga em temperatura ambiente
• 75g de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• 500g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

• 100g de açúcar
• 30g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 300ml de leite
• Essência de baunilha, canela em pau ou raspas de limão (ou laranja) à gosto

Cobertura

• 150g de chocolate branco para cobertura derretido
• Farinha para polvilhar

Modo de preparo

Massa

• Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
• Sem desligar a batedeira, adicione o ovo.
• Enquanto isso, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
• Junte os ingredientes secos ao creme.
• Misture até integrarem totalmente.
• Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
• Retire a massa, tire o filme plástico, destroce-a sobre a mesa e amasse até formar uma massa tenra.
• Sobre uma mesa enfarinhada, estique a massa até obter 5mm de espessura.
• Corte 60 peças com os moldes.
• Coloque as peças, separadas entre si, em uma fôrma e leve ao forno alto por 10 a 15 minutos.
• Retire e deixe esfriar.

Recheio

• Em uma panela, coloque a farinha, o açúcar e os ovos e misture.
• Perfume com o ingrediente que desejar (essência de baunilha, canela e raspas) e misture novamente.
• Coloque o leite e leve ao fogo baixo.
• Misture continuamente e, quando ferver, deixe no fogo por mais 1 minuto e retire.
• Passe para um recipiente e cubra com filme plástico.
• Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de utilizar.
• Coloque o creme no saco de confeitar.
• Vire metade das peças e coloque o creme sobre elas, sem cobrir totalmente.
• Cubra o recheio com outra peça.

Cobertura

• Banhe os alfajores no chocolate branco.
• Acomode-os na fôrma forrada com papel manteiga.
• Faça riscos com um garfo e deixe solidificar.

Rendimento: 30 porções

RECEITA DE COOKIE DA VOVÓ

Ingredientes

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) manteiga derretida (200g – 1 tablete)
• ½ xícara (chá) de açúcar branco
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de essência baunilha
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado

Modo de preparo

• Pegue 2 tigelas.
• Numa coloque 2 1/2 xícaras (chá)de farinha de trigo, 1 colher(chá) de bicarbonato de sódio e outra de sal.
• Na outra 1 xícara (chá) de manteiga derretida, 1/2 xícara (chá) de açúcar branco e 1/2 xícara (chá) de mascavo e1 colher(chá) de essência baunilha.
• Misture bem e não use batedeira.
• Acrescente 2 ovos e bata mais.
• Aos poucos adicione a mistura da outra tigela, mexendo bem.
• Junte 1 xícara (chá)de nozes e 2 xícara (chá)de chocolate meio-amargo picados, mexendo sempre.
• Deixe na geladeira por uma hora.
• Pegue um tabuleiro, sem untar, e jogue colheres (chá) da massa.
• Pode ficar sem forma mesmo que ele se acerta.
• Asse por 10 ou 12 minutos em forno aquecido.
• Estará pronto quando estiver dourado por cima.

RECEITA DE PETIT FOUR

Ingredientes

• 200 g de manteiga à temperatura ambiente
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de avelãs moídas com a pele
• 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) rasa de fermento químico sabor baunilha

Modo de preparo

• Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar.
• Bata até ficar homogêneo.
• Adicione o ovo e bata.
• Em uma tigela misture os ingredientes secos: farinha, avelã moída, fermento e canela.
• Coloque todo o conteúdo na mistura da manteiga e bata na batedeira.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
• Abra a massa até a espessura de 3 mm. 
• Para modelar a massa, utilize um cortador no formato que desejar.
• Leve ao forno por 15 minutos à 160°C.
• Quando começar a dourar, retire.

RECEITA DE WAFFLE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar

Calda

• 150 g de chocolate ao leite
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Frutas picadas à gosto

Modo de preparo

Massa

• No liquidificador, bata a farinha, o ovo, o leite, a manteiga, o fermento, o chocolate e o açúcar.
• Com a massa, faça os waffles no aparelho.

Calda

• Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
• Misture o leite quente e a manteiga derretida.
• Pique as frutas.
• Sirva os waffles com a calda e as frutas picadas.

Rendimento: 6 porções

RECEITA DE AMARETTO

Ingredientes

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de amêndoas (225g)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
• 2 claras em neve (cerca de 80g)
• 1 colher (café) de essência de amêndoas (2,5ml)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

• Processe a farinha de amêndoas com metade do açúcar.
• Sem bater, adicione as claras, previamente misturadas com o açúcar restante e a essência.
• Sobre assadeira untada com manteiga, e com um saco de confeitar com bico perlê, faça bolinhas com 2cm, deixando espaço entre elas.
• Reserve por aproximadamente 30 minutos.
• Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e asse no forno preaquecido.

Rendimento: 80 porções

RECEITA DE SUSPIRO DE PADARIA FÁCIL

Ingredientes

• 15 claras
• 15 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de casca de limão a gosto
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve firme.
• Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo a cada adição.
• Retire da batedeira e misture as raspas de casca de limão.
• Transfira para um saco de confeitar e modele os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles.
• Leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos ou até estar durinho, mas claro.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 100 porções

RECEITA DE HÄVAS KIFLI

Ingredientes

• ½ kg de farinha de trigo
• 250 g de gordura culinária
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ¾ de copo de leite morno
• 350 g de goiabada cortada em tirinhas
• 3 colheres (sopa) de Cappuccino
• 2 tabletes de fermento biológico

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture a farinha com a gordura culinária com auxílio de um garfo, formando uma farofa.
• Reserve.
• Em outra vasilha, misture o leite aquecido ao fermento e ao açúcar.
• Junte com a farofa reservada usando as pontas dos dedos até formar uma massa lisa.
• Deixe a massa descansar por 1 hora, coberta com filme plástico.
• Depois, abra com um rolo sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo.
• Com auxílio de um cortador redondo, faça círculos na massa.
• Recheie com a goiabada e coloque para assar por aproximadamente 35 minutos em forno preaquecido a 180ºC.
• Ao tirar do forno, passe os hävas kifli no cappuccino.